当千年凤香遇上工业4.0：西凤酒的数智酿造密码
在大众固有印象里，白酒酿造总裹挟着老窖陈酿、手工匠心、师徒口传心授的传统标签，似乎与数字化、智能化隔着一道时代鸿沟。可走进陕西西凤酒 701 智能制曲车间，传统认知瞬间被颠覆 ——18 台 AGV 智能转运车有序穿梭，机械臂精准抓取曲块，无人搬运车平稳托举千斤板车精准就位。这般极具科技感的生产画面，并非沿海高新工厂独有，而是扎根宝鸡凤翔柳林镇、传承三千年酿酒文脉的西凤酒，交出的数智答卷。
硬核突围，斩获白酒数字化 “四个第一”
2022 年 2 月 17 日，西凤酒白酒数字化工厂建设项目顺利通过工信部专家组验收，跻身白酒行业首批国家级智能制造项目。深耕数智酿造多年，西凤酒打造出行业标杆，创下白酒数字化工厂四个第一：
首创窖池盖板水封法，精准调控窖池发酵微环境；革新八孔出料稻壳系统，终结填料环节人工粗放操作的弊端；搭建 840 米超长酿酒物料正压输送系统，数倍提升物料流转效率；建成全流程智能酿酒生产线，实现制曲、制酒、勾调、成装四大核心环节自动化全覆盖，为传统白酒产业注入科技动能。
全链升级，从制曲到仓储的数智蜕变
数智化转型贯穿西凤酒酿造全流程，每一道工序都完成精准革新。
制曲车间告别人工翻曲，机械化产线全面落地，AGV 智能转运车替代 60 余名工人完成曲块运输，载重能力提升 2 倍；AI 机械臂抓取投放曲块，动作平稳、精度远超人工。
制酒车间搭载智能起入窖机器人与 DCS 控制系统，多工序智能联动，酒糟状态稳定可控；摘酒摒弃老师傅凭经验手感的传统模式，标准化生产筑牢酒体品质。
勾调环节引入智能感官品评系统，以量化数据替代主观经验，让每一批次酒体风味稳定统一。
成品包装车间实现洗瓶、灌装、封箱、码垛全链路智能升级，依托图像识别技术，每小时产能达 15000 瓶，效率与品质双向跃升。
更具突破性的是，西凤酒自研数字化酿酒过程控制与优化专家系统，破解发酵生化过程难以在线检测、精准调控的行业难题，填补技术空白。
标准重构，以数智赋能中国制造升级
西凤酒的数智化变革，绝非简单的机器换人，而是用数字技术重塑白酒酿造标准的系统性升级。
原料端，依托秦岭优质水源、60 万亩专属高粱种植基地，搭建全链路原料溯源体系，从粮食播种到入窖发酵，全程可查、全程可控；
生产端，数字工厂实现产线数字化管控、数据实时采集、信息全程追溯、生产一体化调度，打通从田间到餐桌的品质闭环。
2024 年，西凤酒凭借白酒产业供应链智能化调度排产创新实践，入选工信部 “数字三品” 典型案例，成为白酒行业数字化转型的标杆范本。
守正创新，传统匠心与智能科技共生
凤香型白酒本就以工艺精细严苛闻名：大麦豌豆混曲、4000 余块曲胚培菌期反复翻倒 9—10 次、酒海近两百层裱糊密封…… 传统工艺对精准度的极致追求，恰好与数字化生产逻辑不谋而合。
数智化并未稀释千年凤香的传统底蕴，反而以科技为匠心保驾护航。匠人代代相传的酿造经验，转化为可复制、可验证、可管控的数字化参数；每道工序实时数据监测，每个关键节点智能把控，让凤香型白酒的独特风味稳定延续。
从一粒饱满高粱，到一滴醇香佳酿，西凤酒正在经历一场静水流深的工业革命。三千年凤香文脉绵延不绝，在工业 4.0 时代，以数智为翼，让传统名酒在新时代焕发全新生机，香飘更远。
文章来源：西凤酒1952官网 【咨询电话：13720767752】
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