目前关于健康白酒有三种说法.其一,露酒通过工艺创新,将药食同源中有效的提取、提纯活性物质添加到酒中,改变了传统的浸提、泡制和串蒸工艺,有效成分更多,对原基酒的风格改变,被冠以健康.其二,中国白酒本来就是健康的,含有大量的活性物质,只是不同类型中有所差异,某些酒的物质含量相对高,所以命名为健康白酒.其三,白酒创新技术,通过功能微生物强化,大大提高了白酒中某些活性物质,因此跟传统白酒不一样,冠以健康白酒.
但以上三种称为健康白酒是错误的.首先,白酒是未添加非白酒发酵的呈香物质,添加其他物质,虽保留了白酒风格,但并不是白酒,何谈健康白酒？其二,中国白酒原本就是健康的,东西南北工艺不同、原料有别、风格各具,活性物质种类、含量都有区别,稍有特殊,何来健康白酒？第三,白酒创新技术追求品质提升,追求健康是产业发展之本,白酒永恒之本；现在更健康了,但无法判定原来不健康.因此这种说法也不成立.
主导健康与否的核心要素是饮酒行为.我们要鼓励技术创新,但是不要过度夸大,否则会给白酒产业带来新的困扰.
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