近年来,酒类市场上除了常见的白酒、红酒、啤酒外,一些有着养生、保健功效的酒类产品逐渐走进人们的视野,备受中老年人群关注.早在大约20年前,有专家提出功能酒的概念,并预见了其未来的美好前景.那么,在当下,大健康产业为功能酒带来了机遇还是挑战?企业在研发功能酒时要注意哪些问题?带着这些问题,记者采访了有关专家与企业负责人.
年均增速超20%
“功能酒不是某种特定产品的名称,而是指酒之功能,是对以酒为基础的这一类产品的综合描述.功能酒是我国独特的养生文化和底蕴深厚的酒文化相融的产物.”功能酒概念的提出者、中国食品发酵工业研究院副院长张五九介绍说,从养生意义上来说,普通的白酒、啤酒、果露酒、黄酒都是早期的功能酒；带有“健”字号认可的保健酒和带有“药”字号认证的药酒被称为第二代功能酒；近年来,市场上出现的一些具有健康养生功效的养生酒和饮料酒则是第三代功能酒.功能酒的产生彻底改变了人们关于酒只是嗜好品、无任何营养的观点.他表示,中国滋补保健酒今后应有更大的发展,因为它符合国家关于产业结构调整的总体方向.
据非官方统计,目前全国共有5000多家企业研发功能酒.同时,每年还新增200多家企业涉足此行业,包括一些著名的白酒企业,如泸州老窖、洋河、五粮液、茅台、汾酒等.这些白酒企业已推出各类滋补大曲等十余个系列的养生酒品.据统计,不包括果露酒在内的功能酒类企业年平均产值已达130亿元,年增长幅度为30%,但是市场份额仅占白酒的3%.2015年,我国具有规模的保健酒企业共有196家,保健酒领域累计销售额328.72亿元,比上一年同比增加了18.37%,96%以上的企业都是盈利的.
白酒行业专家指出,功能酒是中国白酒正确科学的发展方向,它给予了中国白酒一个崭新的概念,那就是健康、养生、保健.“我国功能酒的亮点在于近年来整体市场的高成长性.与白酒、红酒、啤酒类细分市场近年来的疲软不同,国内功能酒的年平均增速超过20%,两者形成鲜明的对比.”内蒙古鸿茅药业有限责任公司副总经理张万绥在接受记者采访时说.
高增长态势仍将持续
古往今来,从王侯将相到黎民百姓,中国人一直传承着无酒不足以诉衷肠的酒文化.“进入新时代,中国传统酒文化也面临着传承与发展的新契机,健康饮酒成为现今酒类消费新热点.在尽情享受饮酒乐趣的同时还能强身健体,一举两得,功能型白酒使之成为可能.”张五九表示,随着大健康时代的来临,追求健康的方式也变得多样化,功能酒会逐渐成为具备养生功能的日常消费品,逐步融入人们的生活.人们的饮酒习惯由单纯的助兴、交流感情转为追求养生、保健和健康.功能酒必将得到快速发展.
2016年,国务院接连出台了《中医药发展战略规划纲要（2016-2030年）》和《“健康中国2030”规划纲要》；同年,全国人大制定并通过了《中医药法》,并将于今年7月1日正式实施.“治未病”的概念直接出现在国家纲要性文件中.
“随着中国人口老龄化的加速,带来慢性病和亚健康人群数量的高速增长,同时在健康中国的政策大环境下,全民保健‘治未病’的气息渐渐浓厚,老百姓养生保健意识不仅挂在嘴上,而且开始自觉地深入到日常生活中.有统计显示,国内功能酒的年平均增速超过20%,2016年市场销售在300亿元左右.我认为这种增长趋势,在未来10年内都会保持下去.”张万绥说.
作为国内知名保健酒企业,在产品的推陈出新上,劲牌公司始终坚持“健康”理念.该公司相关负责人表示,劲牌以“不断提高消费者身体素质和生活质量”为使命,遵循“健康、匀速、可持续”的发展原则,把生产安全、优质的产品作为企业第一责任.
企业面临研发“大考”
自古以来,中国饮酒文化认为保健酒虽然养生但不好喝.目前市场上的各种保健酒和养生酒虽具保健功能,却失去了白酒原有的醇香口感,药味很浓.“保健酒市场份额低,主要还是由于适口性不好、保质期短、质量不稳定、保健功效不能定量等.”张五九介绍,一般的保健酒往往改变了白酒的色、香、味,不能保持白酒原有的口感、风格.企业需要根据消费者反映,注重这类酒体工艺的开发,将白酒的口感和功能酒的效用完美结合.
未来,如何在研发上下功夫,是功能酒企业面临的大考.对此,张五九表示,首先,酒与原料的特性相关联,用什么作物酿造,酒一般就会具有什么特性.如蓝莓本身有抗氧化的作用,用它做出来的酒也会有这种作用；小米养胃养人,用它做出来的酒也会养胃养人.所以,功能酒开发首先要注重原料的开发,开发功能酒不能与受众传统观念相左.比如清凉解暑的啤酒适合加苦瓜；黄酒适合配置大枣；葡萄酒适合搭配蓝莓.开发功能酒必须考虑受众心中固有的酒的观念.
其次,解决行业技术更新将是功能酒行业发展的关键.功能酒与中医药是“本”和“源”关系,健康养生酒与中医药现代化的发展方向并轨,技术标准化和风险防控领域突破是首要措施.功能酒行业的问题主要集中在产品注册和备案制度、产品广告宣传审批方面.功能酒行业发展需要以“健康饮酒、理性消费”作为发展策略,以“健康”为核心诉求,维护好自身企业形象,严格自律,树立社会责任观念,不添加违规成分,不夸大产品宣传,提高健康内涵,推进产品标准化,承担社会责任,努力致力于提高全社会的健康饮酒意识.
“另外,应高度重视未来人群对酒的饮用概念,如果开发功能酒,理性饮酒必须作为宣传主题.这样的宣传理念既有利于国民健康,又有利于功能酒的产业发展.”张五九特别强调.
张万绥则表示,我国功能酒行业目前存在的问题是两极分化,在全国有影响力的品牌屈指可数；规模效益与成本高企之间形成矛盾,压制了品牌产品成长空间.希望未来通过国家政策扶持和企业市场开拓,行业资源能得到更有效的整合.
专家表示,21世纪是信息大爆炸的时代,传统酒类企业一方面要坚守做好“国酿”的初心与技艺,另一方面也要大胆投入消费变革的潮流,接受市场和新兴消费诉求的洗礼,只有这样才能让中国酒这一辉煌了千年的民族工业生机勃发.
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